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ANTES DE ASAREs muy importante tener la carne a temperatura ambiente al menos dos horas antes de ser cocinada para que el calor llegue al centro de la pieza.
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EL ASADOCualquiera que sea el método utilizado, lo importante es que previamente la parrilla, plancha, sartén, etc. se calienten muy bien, esto permite que la carne quede sellada desde el primer momento y no pierda sus jugos.
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LA SALLos expertos aconsejan utilizar sal gruesa ya que permite que la carne absorba la que necesita y que el resto sea desechado antes de servir.
