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txuletón de tolosa

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ORIGENES DEL CHULETÓN
DE TOLOSA


En el inicio de los asadores, la chuleta de ternera era la gran protagonista.

 

Como fruto de la inquietud de dos personas, Julián Rivas fundador de Casa Julián y Ramón Goya carnicero Tolosarra, buen conocedor de las calidades culinarias de la carne, se incorpora la chuleta de buey a las parrillas de los asadores de Tolosa.

 

De esta manera tan espontánea nace el que será el gran protagonista del asador: Tolosako Txuletoia.

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