LA MÁXIMA CALIDAD
EN TODO EL PROCESO

Seleccionamos vacas por su calidad cárnica. Menos del 10% supera nuestra selección.

La calidad final de un producto sabemos que es la suma de la máxima exigencia en cada paso del proceso de elaboración. Así lo entendemos y así lo aplicamos.

En la selección de los animales, en el despiece y maduración de las carnes, en la manipulación, envasado y envío.

Todo ello para que disfrutes en tu mesa de las mejores carnes rojas.

Selección

Seleccionamos las mejores carnes en los mejores mataderos de la península y del resto de Europa. Buscamos aquellas que mejor se adaptan a nuestro paladar y exigencia.

La experiencia de todos estos años nos ha enseñado a reconocer la calidad cárnica óptima, la mejor infiltración, el color adecuado, la textura perfecta… parámetros de los verdaderos maestros carniceros para lograr la mejor selección.

Seleccionamos vacas por su calidad cárnica y alimentación adecuada. Menos del 10 % de las carnes del mercado cumplen y superan nuestra selección.

Principalmente vacas lecheras de España y países europeos (Alemania, Holanda, Dinamarca, Polonia…) alimentadas a base de cereales y pasto, como mínimo los 6 últimos meses.

Dentro de las distintas razas, nos podemos encontrar SIMMENTAL, FRISONA, HEREFORD, HOLSTEIN y sus diferentes cruces.

Todo este esfuerzo en la selección, nos lleva a poder ofrecer unas carnes con una cobertura grasa que garantiza su jugosidad y una infiltración homogénea que potencia su textura y sabor.

Maduración

Tras la selección cuidamos y atesoramos el producto hasta el momento óptimo para su manipulación. Con este proceso, obtenemos la textura y sabor óptimos.

El añejamiento progresivo de nuestras carnes, en condiciones de temperatura y humedad controladas, siempre está sujeto a un constante control de calidad.

Maduración en seco DRY AGE en CÁRNICAS GOYA

De 30 a 50 días de conservación en cámaras preparadas específicamente para ello.
Con control de temperatura entre 1º y 3 º C.
Una humedad de alrededor del 70 %.
Un control de higiene ambiental, gracias al ozono, y Rayos UV.

Manipulación y envasado

Combinamos la manipulación artesanal con las últimas tecnologías de conservación y envasado, lo que nos permite ofrecer una amplia gama de cortes y presentaciones.

Bajo estrictas medidas de seguridad e higiene, nuestras carnes son manipuladas únicamente por expertos carniceros de una manera artesanal, lo que nos permite adecuarnos al gusto de cada cliente, pudiendo elegir el tamaño y el corte de la pieza.

El envasado de dichas piezas es al vacío y de manera individual. Esto permite su conservación en frigorífico. Aconsejamos consumirlas en un plazo máximo de 10 días. También se puede prolongar su conservación congelando el producto en el momento de recibirlo, sin que ello altere ni su calidad ni su sabor.

Envío

Utilizamos la entrega EN FRIO y servimos los pedidos en menos de 48 horas.

Esto garantiza que la carne que reciben nuestros clientes mantenga todas sus propiedades, frescura y sabor.

La calidad del producto y el envasado al vacío le permite conservarlo en el frigorífico durante 10 días aproximadamente.

Es recomendable sacar la carne del frigorífico y romper el vacío al menos 4 horas antes de asarla. De esta manera se oxigena y se templa y el calor llega al centro de la pieza aunque se quiera degustar poco hecha o sangrante.

GOYA QUALITY

Es nuestro sello personal.

La calidad máxima en cada proceso, en cada paso, nos permite ofrecer un producto que siempre nos ha definido.

Nuestro control de calidad no es otro que la exigencia y el reconocimiento de nuestros clientes. Amantes de la carne de calidad. Igual que nosotros.

GOYA QUALITY

Es nuestro sello personal.
La calidad máxima en cada proceso, en cada paso, nos permite ofrecer un producto que siempre nos ha diferenciado.
Nuestro control de calidad no es otro que la exigencia y el reconocimiento de nuestros clientes. Amantes de la carne de calidad. Igual que nosotros.

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