¿Asar a la parrilla con carbón mejora el sabor de la carne?

Asar a la parrilla es un pasatiempo muy apreciado por muchos, especialmente durante los meses de verano. Aunque las barbacoas de gas son cada vez más populares por su comodidad, el debate entre barbacoa de carbón y barbacoa de gas sigue siendo un tema candente. Uno de los principales argumentos a favor de la parrilla de carbón es que mejora el sabor de la carne. Pero, ¿es esto realmente cierto? En este artículo exploraremos las ventajas de asar con carbón, cómo asar correctamente con carbón y si realmente mejora el sabor de tus carnes favoritas. Así que coge el delantal y las pinzas, ¡y a asar!

​Ventajas de asar a la parrilla con carbón vegetal

Cocinar con carbón vegetal es una forma excelente de añadir sabor a tu comida. El carbón natural se produce a partir de la madera, lo que le confiere un aroma inconfundible que realza el sabor de la carne. Para encender el carbón de una forma más sostenible, se puede utilizar un arrancador de chimenea que elimina la necesidad de sustancias peligrosas o líquidos de encendido.

Además, las parrillas de carbón ofrecen más control sobre el calor. El carbón puede disponerse de varias maneras para conseguir distintas temperaturas, como en forma de pirámide para alcanzar altas temperaturas rápidamente o esparcido en una sola capa para cocinar la carne lenta pero uniformemente. Este nivel de versatilidad no se consigue con las parrillas de gas, que sólo ofrecen una potencia calorífica fija.

La parrilla de carbón también es un método de cocción más rápido que otras opciones, como ahumar o asar. Se pueden alcanzar altas temperaturas rápidamente, lo que permite una cocción más rápida sin comprometer el sabor. Además, los alimentos cocinados con carbón vegetal suelen tener un exterior más crujiente y un interior más blando, lo que los hace más agradables de comer.

Por último, la parrilla de carbón vegetal es un método de cocción económico. Las barbacoas de carbón suelen costar menos que las de gas, y el carbón mismo es más barato que el propano o el gas natural. Además, las barbacoas de carbón requieren menos mantenimiento y son más fáciles de limpiar que las barbacoas de gas, por lo que son ideales para quienes quieren disfrutar de una deliciosa comida a la parrilla sin gastar demasiado.

​Cómo asar a la parrilla con carbón

Cocinar con carbón natural es una forma de arte que mucha gente aprecia. No sólo confiere un apetitoso sabor ahumado a la comida, sino que también permite tiempos de cocción más rápidos sin mermar el sabor. He aquí un resumen de la mejor forma de asar con carbón vegetal.

• Empieza utilizando un arrancador de chimenea con carbón natural para evitar cualquier producto químico o humo tóxico. Esto también contribuye a un sabor más genuino.

• Evita los líquidos inflamables, como el líquido para encendedores, y utiliza en su lugar el iniciador de chimenea para que el carbón arda de forma uniforme y segura.

• Organiza el carbón adecuadamente para controlar el calor y garantizar una cocción uniforme. Esto puede conseguirse estableciendo un fuego de dos zonas, en el que un lado esté caliente para abrasar y el otro más frío para cocinar más lentamente.

• Emplea un termómetro para asegurarte de que la carne se cocina a una temperatura segura y reducir la posibilidad de enfermedades alimentarias.

• Para añadir más sabor, puedes añadir virutas de madera o colocar una cacerola con agua debajo de la carne. La madera de roble es una de las opciones favoritas, ya que añade sabor ahumado sin opacar el sabor de la comida.

Siguiendo estas pocas sugerencias, podrás dominar el arte de asar a la parrilla con carbón vegetal y disfrutar del delicioso sabor que añade a la comida. Pero si quieres un paso más allá, también puedes aprender a preparar la barbacoa perfecta y asegurarte así ser un buen anfitrión.

​Utilizar virutas de madera y agua para conseguir un sabor ahumado

Descubrir el secreto de un sabor ahumado inolvidable al asar con carbón vegetal requiere el uso estratégico de virutas de madera o de un recipiente con agua. Para inyectar un sabor suculento a tus proteínas, puedes elegir entre varios tipos de astillas de madera, como manzana, cereza o nogal. Sumerge las astillas en agua durante una media hora antes de empezar a asar para asegurarte de que no se quemen demasiado rápido una vez colocadas sobre las llamas. La adición de las astillas infundirá inmediatamente a la carne un sabor ahumado y delicioso.

Para un sabor ahumado más suave, también puedes optar por colocar una cacerola con agua debajo de la carne. Esta técnica es especialmente útil cuando se cocinan cortes de carne más grandes que tardan más en hacerse. El agua ayuda a regular el calor dentro de la parrilla y añade humedad a la comida, evitando las llamaradas que pueden carbonizar la proteína. La bandeja de agua también recoge la grasa que gotea, lo que es una ventaja añadida. Tanto si eliges utilizar astillas de madera como agua, puedes estar seguro de que realzará el sabor de la carne asada, convirtiéndola en una experiencia realmente inolvidable.

​Las mejores maderas para asar

Cuando se trata de asar con combustible, el tipo de madera que utilices puede afectar mucho al sabor de la comida. Varias variedades pueden aportar un ligero ahumado, mientras que otras pueden dominar el sabor natural de la carne. Una preferencia popular entre los asadores es el roble. Este tipo de madera da un sabor ahumado suave que no domina el sabor original del plato. Tanto si cocinas hamburguesas como filetes o aves, el roble es una elección práctica que realzará el sabor de tu comida.

Para los que buscan una madera con un sabor fuerte y atrevido, el nogal americano es una gran elección. Destacado por su potente sabor, el nogal es ideal para carnes robustas como la ternera y el vacuno. Sin embargo, es mejor utilizar el nogal con moderación o en combinación con otras maderas, debido a su fuerte sabor.

Para un sabor único y exótico, el mezquite es una gran opción. Utilizado a menudo en barbacoas al estilo tejano, el mezquite tiene un sabor distinto, ahumado y dulce a la vez. Esta madera combina bien con una gran variedad de carnes, como la ternera, el cerdo y el pollo. Para obtener los mejores resultados, utiliza mezquite en pequeñas cantidades o combínalo con otros tipos de madera.

​Comparación entre la barbacoa de carbón y la de gas

El debate entre la barbacoa de carbón y la de gas ha sido tema de conversación durante años. Aunque la primera requiere más esfuerzo y tiempo para prepararla para cocinar, quienes optan por ella suelen citar como ventaja un sabor más delicioso. Por otro lado, las barbacoas de gas son más cómodas y ofrecen un calor más uniforme para una cocción más homogénea.

Conveniencia: Las barbacoas de gas son más cómodas de usar, ya que proporcionan una gratificación instantánea con sólo girar un botón. Las barbacoas de carbón, sin embargo, requieren tiempo y esfuerzo para encender las brasas y esperar a que alcancen la temperatura adecuada antes de cocinar. Pero a menudo se dice que este esfuerzo extra merece la pena por el sabor que produce.

Consistencia: Las parrillas de gas proporcionan un calor constante, lo que facilita el control de la temperatura. Las parrillas de carbón, sin embargo, son más impredecibles y pueden provocar una cocción desigual. Aunque para algunos esto puede ser un inconveniente, otros sostienen que la distribución desigual del calor añade una dimensión extra de sabor a la carne.

​Conclusión

En conclusión, asar a la parrilla con carbón vegetal mejora realmente el sabor de la carne, con su gusto ahumado y su rápido tiempo de cocción. Sin embargo, es importante utilizar carbón natural y evitar el uso de líquidos inflamables para encenderlo. El control adecuado del calor y la disposición del carbón, junto con el uso de un termómetro, garantizan un asado seguro y delicioso. Añadir virutas de madera o agua para conseguir un sabor ahumado y utilizar madera de roble como mejor opción también son buenos consejos. Aunque la parrilla de gas tiene sus ventajas, no se puede negar el sabor y la experiencia únicos de la parrilla de carbón. Así que escoge entre nuestra amplia oferta de carnes premium , haz tu pedido online, recíbelo en tu domicilio en 24-48horas y enciende la barbacoa y disfruta de las delicias de la parrilla de carbón.